夏季由于天气炎热，食物很快就会不新鲜，因此要注意食物保鲜。
　　可以将买回的蔬菜略为晾干，把枯黄腐烂的叶子捡去，将新鲜蔬菜整齐放入塑料袋内，扎紧袋口，置于阴凉通风处，这样保存的蔬菜一两天内不会变黄枯萎。
　　鲜韭菜买回来，用小绳捆起来，根朝下，放在水盆内，能在两三天内不发干、不腐烂。大蒜、葱等，也可照此存放。
　　在新鲜鸡蛋的壳面均匀地涂抹一层食用油，可防止蛋壳内的碳酸气和水分蒸发，阻止外部细菌侵入蛋内。
　　夏季豆腐最容易发馊，可按500克豆腐50克盐的比例，把盐放入凉开水中溶化（凉开水没过豆腐为宜），再放入豆腐，这样可保持一两天不坏。
　　鲜鱼当天不吃，可将鱼的内脏挖除，不去鳞甲，不用水洗，把鱼放入冷却的食盐中浸泡一天，取出晾干，涂些菜油，挂起晒干，可保存四五天。或者往鱼嘴里灌上几滴白酒，再放进清水盆里，盖上能透气的盖子，并把盆子放在阴暗的地方，即使在夏天，鱼也能活上好几天。
　　把鲜肉包在沾过醋的干净餐巾里，过一昼夜仍能保持新鲜，不会霉变。因为醋能抑制细菌繁殖。或者把芥末调好放在小碟里，与鲜鱼或鲜肉放在一个密闭的容器里，在一般室温下，可以保持二三天不坏。（阎泽川）