有首食疗歌唱得好：“韭菜补肾暖腰膝，健胃补脾食红枣，番茄益血养容颜，瓜豆消肿又利尿……”可见，无论瓜果蔬菜，还是肉蛋杂粮，只要我们合理的搭配饮食，科学地烹调，不仅能全面地摄取其营养物质来滋养身体，而且对于防病治病还有着不可忽视的重要作用。
　　早在几千年前，我们的祖先就认识到药食同源、药食同用、药食同理，历代医家用食物防病疗疾者甚多，如汉代名医张仲景用当归羊肉汤，医治虚寒腹痛、体虚瘦弱者，每每药到病除；唐代医圣孙思邈不仅喜用食物来疗疾祛痛，还告诫后人：“饮食适量，可以滋养人之气血”。庶民百姓以食物来防病治病的偏方验方不胜枚举。
　　由此来看，饮食不仅是人类赖以生存的、极其重要的物质基础，而且还有着促进人体健康，防治某些病痛的作用，那么，怎样从美味中吃出健康来呢？
　　流传于民间的口头禅：早饭要早、午饭要饱、晚饭要少，这句话阐明了饮食的基本规律。近年来营养学家提出了“吃得杂才科学”的饮食观，日本医学家认为比较完善的饮食方法是三色与四类（红、黄、绿及粮食类、果食类、肉类、奶浆类）。其实，这些饮食观也不外乎我们祖先提出的“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”为饮食主导的范畴。
　　不同的食物，含有不同的营养成分、具有不同的性能，如具有寒凉性质的食物，可以润肺生津、养阴清燥，具有温热性质的食物，可以散寒抑阴，有些食物还影响人体的情绪，如酒可壮胆、茶可提神、奶可镇静……
　　因此，根据自己的身体状况，科学搭配膳食、巧吃三餐的同时，还应顺应自然，随节令的变化随时调整自己的膳食结构，如春天，万物复苏、气象更新，人体的气血也趋向于表，膳食原则以清温平淡为主，多吃一些新鲜蔬菜、瘦肉、鸡蛋等；夏天昼长夜短，天气炎热，人们的消化功能弱，膳食应以清淡少油和易于消化的素食为主；秋天，天高气爽、燥气当令，膳食以甘润滑爽为主，少吃辛辣，以免助燥伤津、火上浇油；冬季气候严寒，为了御寒健身，膳食以辛辣及热量高的饮食为主，适当多吃些羊肉、狗肉等。坚持食物疗法，往往会取得事半功倍的效果。 （黄国清）