芒种时节，人体新陈代谢旺盛，汗易外泄，耗气伤津，宜多吃具有祛暑益气、生津止渴的饮食。老年人因机体功能减退，热天消化液分泌减少，饮食以清补为主，辅以清暑解热护胃益脾和具有降压、降脂作用的食品。
　　青荷包三丝 鸡脯肉150克，鸭脯肉75克，绿豆芽250克，鲜荷叶3张，生姜15克，葱10克，胡椒2克，味精1克，鸡蛋1个，淀粉10克，精盐3克，菜油1000克，猪油40克。
　　做法：先把鸡脯肉、鸭脯肉洗净切丝。生姜、葱洗净切成细丝。绿豆芽摘去头尾，洗净入沸水烫一下捞起。荷叶洗净烫软漂凉，切成多张。鸡蛋去黄留清，用淀粉调好待用。然后把鸡丝、鸭丝用精盐、胡椒、味精、姜、葱搅拌，拌匀腌渍5分钟。再用蛋清淀粉将绿豆芽、猪油、葱、姜丝、精盐、味精拌匀。先取一份豆芽放在荷叶上面，再放一份鸡鸭丝，然后包好。最后把锅放置火上注入菜油，将油烧至九成热时将荷叶包放在漏勺里，反复淋以热油，大约5分钟即熟。
　　此款的功效是消暑生津、健脾祛湿。适用于身体虚弱、阴虚火旺、暑湿泄泻、目眩头晕等不适。
　　香菇冬瓜球 香菇、鸡汤、淀粉各适量，冬瓜300克，植物油、精盐、姜、味精、麻油各适量。
　　做法：先把香菇水发、洗净。冬瓜去皮洗净，用钢勺挖成圆球待用，姜洗净切丝。然后在锅内放入适量植物油烧热，下姜丝煸炒出香味，入香菇继续煸炒数分钟后，倒入适量鸡汤煮开，将冬瓜球下锅烧至熟时，用水淀粉勾芡，翻炒几下放入味精，淋上香油，即可出锅。
　　此款的功效是补益肠胃，生津除烦。
　　黄花肉片汤 黄花菜25克，瘦猪肉100克，姜、葱、盐、淀粉、酱油、味精等各适量。
　　做法：先把黄花菜用温水泡发，择去硬蒂，洗净。猪肉切片，用淀粉、酱油、盐、味精腌一下。然后置锅加水煮沸后放入黄花菜，煮开后放入肉片，加调料，再煮开即可。
　　此款的功效是安神清热、利尿消肿、解酒、抗菌消炎。适用于心烦胸闷、神经官能症、小便不利或热赤难下、痔疮便血、鼻出血、痢疾等症。
　　清炖鸡汤 老母鸡1只，姜、盐等调味品适量。
　　做法：鸡宰杀干净，切成小块，加水、姜，慢火煮1至2小时。待鸡肉软熟，加入盐等调味品即可。
　　此款的功效是补益气血，滋养五脏。
　　芝麻粳米粥 芝麻、粳米（或大米）、白糖适量。
　　做法：先把芝麻置锅中干炒，炒热闻到香味后起锅，研成细末，贮于罐中。每次放少许于大米或粳米煮好的粥内，加适量白糖即可。
　　此款的功效是强壮身体，延缓衰老，滋补肝肾，润养脾肺。适用于肝肾不足的眩晕、健忘、腰膝酸软、头发早白，肺阴虚的干咳少痰、皮肤干燥症，脾胃阴虚的大便干结等症。 （刘桂云）