酷热难耐，户外骄阳似火，树上的蝉拼命的叫着。这么炎热的天气里，如果能在家里喝上一碗自制的木莲凉粉冻，那种透明凝结的凉粉冻盛在碗里，Q弹透明，舀起一勺放入嘴中，稍稍抿一口，芳香爽滑在舌尖蔓延开来，轻轻咽下，清凉沁心的感觉直抵肺腑，凉爽周身。
　　用来制作木莲凉粉冻的主要材料是木莲果，木莲果也叫薜荔，俗称木莲，是缠绕在树上藤状的植物。唐代柳宗元有诗：“惊风乱飐芙蓉水，密雨斜侵薜荔墙。”据我国古代《中草求原》等记载，木莲果有祛湿利尿、清热降火、解毒、去风湿痛等作用。
　　木莲果有公母之分，公的木莲果底部凹陷，用手一捏，空瘪的，里面也没有什么籽粒。而母的木莲果底部突出，拿在手里沉甸甸的，用刀把木莲果对半剖开，里面便露出了排列整齐、芝麻大小颗粒的籽来，籽呈玫瑰色，四周有一层海绵状的胞衣。用小调羹轻轻地把里面的籽挖下，放在盆里用水浸泡，能去除木莲果的涩味。其次，制作凉粉的另一个重要因素就是水质了。我们村后背有一眼山泉，从石岩缝中渗出，清澈见底，终年不绝。炎炎夏季，山泉水冰冷无比，用竹笕引下山泉，流入水壶中，用这样的泉水做出来的凉粉格外纯净。
　　母亲是制作凉粉的一把好手，先用白纱布做成一个小纱袋，然后把浸泡好的木莲果籽倒入纱袋中，用双手将纱袋左右上下使劲地揉搓，一会儿功夫，水桶里就会泛起乳白色的浆液，随着揉搓频率的加剧，浆液越来越稠，越来越浓。等纱袋里的汁水挤干了，再往纱袋里添加些泉水，反复不停地挤压，直至纱袋里的汁水淡了，倒出渣滓，又装入新的颗粒，直至全部挤压完毕。将盆中乳白色的汁液充分搅拌均匀，再把调成液态的食用碱缓缓地倒入桶内，一边倒一边用汤勺顺时针搅动，最后，用白纱布把桶子盖上。
　　二十分钟过后，揭开白纱布，只见满桶白晶晶、亮莹莹的凉粉冻便呈现在眼前。它像冰块一样透明，看不见一丝杂质。我们兄弟几个看到桶里晶莹的凉粉冻，都端起小碗挤在最前面，唯恐排在后面桶里的凉粉冻就所剩无几了。母亲将凉粉冻舀进一个瓷碗中，盖上盖子，整个瓷碗坐在井水里，水桶外面再盖上一条毛巾，置于阴凉的地方。等上一段时间，母亲拿掉毛巾，从桶里端出瓷碗，打开盖子，一丝凉气冒出。母亲给我们兄弟各舀了一小碗，再加入白糖、桂花，最后点缀上薄荷，一碗形色俱佳的凉粉冻便呈现在我们的面前。我们兄弟几个迫不及待地用调羹舀起一小勺送入嘴里，凉丝丝的，味道清香淡雅。经过冰镇以后，味道俱佳，凉粉变得更加紧实，更有弹性了。
　　木莲凉粉冻晶莹剔透，隔着凉粉可观碗底，故有“六月雪”“水晶冻”之称。琥珀色的凉粉依稀带有一丝香蕉的芬芳，滑入喉咙之后，淡雅清香，直抵心肺，是炎热酷暑的一道防暑降温的甜食小吃。 （江初昕）